Kuchnia śródziemnomorska

 Wszystkich uczestników szkolenia zapraszamy do podróży kulinarnej, którą rozpoczniemy we Włoszech i po przez Francję i Hiszpanię dotrzemy do Grecji.

Potrawy i dania przewidziane podczas aktywnego gotowania to charakterystyczne potrawy danego regionu Europy. Kulturę kulinarną w tych krajach tworzyły podobne warunki klimatyczne, podobne ukształtowanie terenu, gleba jak również, jeśli nie przede wszystkim wspólna historia, która ze względu na różne wydarzenia w odległej starożytności połączyła narody, ich kuchnię i obyczaje. Ulegając różnym wpływom innych kuchni powstały dania i potrawy zbliżone w smaku aczkolwiek charakterystyczne dla danej kultury i regionu.

Kulinarne osiągnięcia starożytnych Greków stworzyły podwaliny do rozwoju kuchni Cesarstwa Rzymskiego. Przez kolejne stulecia sztuka kulinarne Cesarstwa emanowała na obszar całej Europy rozwijając się, różnicując. Po pewnym czasie zaczęły na siebie oddziaływać. W okresie Odrodzenia znacząco kuchnia włoska wpłynęła na rozwój kuchni francuskiej i nie tylko. Kuchnia francuska zaś, kilka wieków później zaczęła kształtować obyczaje kulinarne prawie w całej Europie. Odkrycia geograficzne pozwoliły Hiszpanom sprowadzić do Europu pomidory, które zmieniły kuchnię włoską a ziemniaki też pochodzące z Ameryki pozwoliły na powstrzymanie widma głodu zagrażającego państwom Północnej Europy. Przykłady powiązań i wzajemnych wpływów można łatwo zauważyć chociażby w podobnych nazwach jak i smaku serwowanych potraw czy też sposobach ich przygotowania.

Prowansalski sos pistou przypomina włoskie pesto, francuskie ciasto z migdałów touron w Hiszpanii to turron a we Włoszech torrini. Hiszpańska paella łudząco podobna jest do włoskiego risotto a francuski deser creme brule w Katalonii jest uznany za danie narodowe i nazywa się creme catalana. Klimat panujący w basenie morza śródziemnego doskonale wpływa na hodowlę oliwek i co z tym związane potraw z ich dodatkiem oraz różnorodnych oliw przygotowywany w zależności od regionu. Charakteryzują się różnorodnością smaków i bardzo często są aromatyzowane różnymi dodatkami. W sąsiadujących ze sobą krajach również mięso, ryby i owoce morza przyrządza się podobnie, nie znaczy to jednak, że nie ma dań wyjątkowych, charakterystycznych tylko dla jednego regionu.