Korzyści płynące z nauki carvingu są bardzo zróżnicowane. Głównym celem jest uczynienie potraw i przyjęć bardziej atrakcyjnymi i estetycznymi. Rzeźbione warzywa i owoce dodają klasy potrawom i stołom czyniąc je niepowtarzalnymi w swoim rodzaju. Kucharze i osoby pracujące w branży gastronomicznej mogą zdobyć umiejętności które podniosą ich kwalifikacje zawodowe i prestiż.

Prezentując carving na wielu pokazach i szkoleniach w całej Polsce widziałem zaskoczenie i pełne podziwu opinie. Wiele osób z niedowierzaniem dotykało owoców i warzyw sądząc że to plastikowe odlewy lub inna imitacja czegoś co przypomina naturalne owoce i warzywa. Akademia Carvingu „Borner” w której zaczynałem szkolenia dziś może się poszczycić kilkoma setkami absolwentów z całej Polski którzy poznali podstawowe tajniki tej sztuki i rozpoczęli własną przygodę z carvingiem. Jest to sztuka dla wytrwałych i ambitnych. Proces samokształcenia i dochodzenia do perfekcji wymaga czasu ale trud i wysiłek włożony w naukę zostaje zawsze wynagrodzony. Mając na uwadze dobro naszych absolwentów jako instruktor także muszę być kreatywny. Na rynku wydawniczym można nabyć książkę pod tytułem Fantazje z warzyw i owoców która w prosty i czytelny sposób przedstawia kilkanaście różnego rodzaju prac. Książka zawiera ponad 500 kolorowych zdjęć krok po kroku pokazujących etapy tworzenia małego dzieła sztuki. W tym roku wraz ze swoim przyjacielem także instruktorem Akademii Carvingu „Borner” i współautorem książki Darkiem Ślusarczykiem zostaliśmy skierowani przez Akademię Carvingu „Borner” do kolebki tej sztuki – Tajlandii.

W Bangkoku w Instytucie Carvingu pod czujnym okiem Mistrza Somsaka Sirikhana przeszliśmy profesjonalne szkolenie w carvingu Tajskim. Różni się on od europejskiego i to bardzo. Carving tajski to przede wszystkim finezja i lekkość. Motywy kwiatowe, zwierzęta czy też kompozycje to wieloskładnikowe dzieła sztuki czasami ogromnych rozmiarów. Podstawową różnicą jest  posługiwanie się narzędziami. Carving tajski to tylko jeden specyficzny nóż którym ręce Mistrza potrafią wyczarować różne kształty i motywy. Nie było łatwo ale doświadczenie jakie zdobyłem zaowocowało już w tym roku.

Podczas X Festiwalu ryby, wędki i muzyki Sielawa Blues, odbyły się II mistrzostwa Polski w Carvingu Owocowym o Puchar Prezesa „Gronexu”. 

Zdobyłem Grand Prix i tytuł Mistrza Polski.

To co zaprezentowali koledzy podczas tych Mistrzostw potwierdza tylko moją opinię że carving owoców i warzyw w Polsce idzie w dobrym kierunku. Poziom wiedzy uczestników znacznie wzrósł i myślę że powoli doganiamy Europę która od lat zna i  wykorzystuje tę sztukę na różne sposoby.

W tym roku brać carvingowa postanowiła się zjednoczyć i powstała Polska Grupa Carvingowa – Carving Team Poland. Pomysłodawcami stworzenia grupy byli: Krzysztof Wierzba, Dariusz Ślusarczyk i moja skromna osoba czyli Marek Rybacki. Jako grupa często działamy charytatywnie pomagając różnym instytucjom a pieniądze zebrane z licytacji naszych prac przekazujemy osobom najbardziej potrzebującym, propagując jednocześnie carving owoców i warzyw podczas różnych imprez nie tylko kulinarnych.

Osoby zainteresowane poznaniem tajników carvingu owoców i warzyw zapraszam na szkolenia do Akademii Carvingu. Oprócz typowych szkoleń organizujemy także pokazy i szkolenia multimedialne praktycznie w całej Polsce.

Uczyć należy się od najlepszych !!!

                                  Mistrz Polski - Marek Rybacki

                                                                    tel. 505 210 227 lub 505 221 640